Barleywine

De Engelse tegenhanger van de imperial stout: moutig, zoet, vol karamel en gedroogd fruit, en meestal boven de tien procent. Waar een stout naar koffie en chocolade trekt, gaat een barleywine richting toffee, rozijn, sherry en marmelade.

Bijna alle barleywines in de kluis zijn vatgerijpt. Berghoeve legt ze op calvados, bourbon, whisky en port; Wentersch doet hetzelfde met de Gevat-serie. Wat het vat toevoegt — kokos, vanille, rook — hangt af van wat er eerder in zat.

Dit is bewaarbier bij uitstek. Een barleywine van vijf jaar is vrijwel altijd interessanter dan een van vijf maanden. Koel, donker en rechtop bewaren, en met mate schenken.