Brouwerijen

Basqueland brouwt op bedrijventerrein Akarregi in Hernani, een paar kilometer van San Sebastián, en werd in 2015 opgericht door de Amerikanen Kevin Patricio en Ben Rozzi. Ze begonnen met Amerikaanse stijlen en maakten die zo eigen dat het inmiddels andersom werkt: ze brouwden onder meer met Other Half uit Brooklyn. Vier keer werden ze Mejor Cervecera bij de Barcelona Beer Challenge. Het zwaartepunt ligt bij hazy IPA, van Sugaar rond de zes procent tot Hall of Fame met acht en een half.

Berghoeve zit in een voormalige familieboerderij aan de Mageler Es in Den Ham, midden in het Twentse coulisselandschap, en werd in 2010 begonnen door Geralda en Jurgen Bootsveld. Ze horen bij de eerste Nederlandse brouwerijen die op vat zijn gaan rijpen; het eerste vatgerijpte bier kwam in 2014. Het VAT-nummer op het etiket is geen serienaam maar een doorlopend vatnummer, inmiddels boven de negentig. Elk bier ligt minstens vier maanden op hout, soms ruim een jaar.

Lervig ontstond in 2003 uit protest: toen Ringnes het Stavangerse Tou overnam en de productie naar Oslo verplaatste, begon een groep lokale horecaondernemers hun eigen brouwerij. De omslag naar speciaalbier kwam in 2010 met de Amerikaanse brouwmeester Mike Murphy. Hun vatenprogramma heet Rackhouse en splitst in zware stouts en barley wines op bourbon- en rumvaten enerzijds, en Noorse mixed-fermentation sours anderzijds. Het bier gaat naar meer dan dertig landen.

Mad Scientist werd in 2016 opgericht door Tamás Szilágyi, Gergő Závodszky en Csaba Tarján en is nog steeds in handen van de oprichters. Naast een vast assortiment brengen ze elke week nieuwe eenmalige releases uit. De Tolkien-namen zijn geen knipoog maar een officiële licentie: Mordor, Rohan, Prancing Pony, Elvenberry, Dwarven Forge en White Tree Pale horen bij een gelicenseerde Lord of the Rings-reeks. Daarnaast is er Mad X, een aparte installatie voor gemengde fermentatie.

Pühaste opende zijn brouwerij in Tartu op 10 september 2016, al begon hoofdbrouwer Eero Mander in 2011 met experimenteren. De naam komt van het Zuid-Estse dorp Pühaste, waar in zijn zomerhuis de eerste proefbrouwsels ontstonden. Het gamma loopt van pils en IPA tot zware donkere bieren en wilde ales; internationaal het best aangeschreven is de vatgerijpte Silver Series. Wat je in de kluis merkt is de precisie: waar anderen een double IPA vol laten lopen met fruit, houdt Pühaste hem strak.

SOMA brouwt in Cornellà del Terri, een dorp in de provincie Girona — niet in Barcelona, wat je vaak leest maar wat hun eigen adres tegenspreekt. Sinds hun eerste IPA in 2016 ligt de focus op zwaar gehopte bieren: NEIPA en alles wat daaromheen ligt. Opvallend is dat ze bewust geen vaste catalogus aanhouden; er komen wekelijks nieuwe limited editions uit. Op Untappd staan inmiddels ruim vijfhonderd bieren op hun naam.