West Coast IPA

West Coast IPA is de tegenpool van hazy: helder in het glas, droog in de afdronk en zonder de zachte sluier van haver en tarwe. Wat je proeft is de hop zelf — dennenhars, grapefruitschil en een harsige kruidigheid. Geen fruitsmoothie, wel bittere precisie.

De stijl komt uit Californië en is de laatste jaren stevig teruggekeerd, ook bij Europese brouwers die er hun eigen draai aan geven. In de kluis liggen ze onder meer van Outer Range, Mad Scientist, PRIZM en Les Intenables.

Drink ze vers. Een West Coast IPA van drie maanden oud is een ander bier dan een van drie weken, en zelden een beter. Koel bewaren, rechtop, en niet te lang wachten.