Sour & Fruited

Zuur bier, van scherp en verfrissend tot dik en fruitig. Onder deze noemer valt van alles: gose met zout, kettle sours met kilo's fruit per liter, smoothie sours die eerder op vruchtenyoghurt lijken, en aan de andere kant van het spectrum de lambieken van Cantillon die jaren op eikenhout hebben gelegen.

Wat ze delen is zuurgraad, en dat maakt ze bij eten verrassend bruikbaar. Een fruited sour naast een vette kaas of een rijk dessert doet ongeveer wat een glas witte wijn zou doen.

De fruitige varianten drink je vers, zolang het fruit nog helder is. De lambieken kun je jaren wegleggen; die zijn er zelfs voor gemaakt.